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真空包裝袋怎么使用

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真空包裝袋怎么使用

發(fā)布日期:2021-05-26 作者: 點(diǎn)擊:

真空包裝袋,指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器,抽去容器內(nèi)部的空氣,使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。

真空袋也稱減壓包裝,是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣稀少相當(dāng)于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品,尚在進(jìn)行呼吸作用,高度缺氧會造成生理病害,因此,果品類使用真空包裝的較少。

真空包裝袋的復(fù)合種類

一般為:

PA/PE或者PA/RCPP,PET/PE 或者 PET/RCPP

也有三層、四層的,為了增加材料質(zhì)地性能:

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

真空包裝袋怎么使用

真空包裝袋的材料特性

高溫蒸煮袋,真空袋用于包裝各種肉類熟食品,使用方便,衛(wèi)生。

材質(zhì):NY/PE、NY/AL/RCPP

特性:防潮、耐溫、遮光、保香、強(qiáng)韌

適用:高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚及肉鹵制品。

真空包裝目前所使用最多的主要是薄膜材料,當(dāng)然也有使用瓶裝及罐裝。對食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對各種食品的包裝效果、美觀、經(jīng)濟(jì)性等方面達(dá)到最佳的狀態(tài)。同時,食品真空包裝對材料的阻光性和穩(wěn)定性也有較高的要求。當(dāng)單用一種材料不能滿足這些要求時,包裝件就往往會由多種不同的材料組合而成。

真空包裝袋怎么使用

1.環(huán)境溫度對于真空包裝效果的貯存影響。

包裝袋

空氣當(dāng)中的氣體水分,對于包裝材料是有滲透的,滲透系數(shù)與溫度有的密切關(guān)系,一般的情況下,溫度越高,滲透系數(shù)越大,對包裝材料的滲透也就越嚴(yán)重。

所以對于真空包裝袋包裝的食品,最好是放在低溫下貯存,如果放在高溫下貯存,會嚴(yán)重影響包裝袋的滲透率,使食品發(fā)生變質(zhì)。一般的真空包裝食品放在低于10℃以下保存。

2.真空包裝工藝過程的質(zhì)量問題

首先要注意真空包裝熱封的時候,要注意封口部位不要粘有油脂,蛋白質(zhì),食品之類的殘留物,確保封口能夠全完的熱封起來。

第二,對于真空包裝過的包裝袋加熱殺菌處理的時候,應(yīng)該嚴(yán)格的控制好殺菌溫度以及殺菌的時間,避免因?yàn)闇囟冗^高造成包裝袋內(nèi)部壓力過高,導(dǎo)致包裝袋封口分離、破裂。

第三,真空包裝的包裝袋必須完全抽氣,特別是對生鮮肉類和沒有定形的食品真空包裝,不能殘留氣體,防止殘留下來的氣體導(dǎo)致真空包裝袋內(nèi)的食品腐敗變質(zhì)。

3.真空包裝不適宜的食品

真空包裝最不適宜的產(chǎn)品就是那些易碎的食品,如果這些食品帶棱帶角的話,容易把包裝袋戳破、穿透。所以,這類食品最好不要用真空包裝,采用其他包裝。



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